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活きた酵素は料理(加熱)によって働きを失うことはありませんか？【〇ごと 元気やさい（旧：特選 うまかぁ～里の野菜）】
活きた酵素は料理(加熱)によって働きを失うことはありませんか？
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回答
８０℃５分弱の加熱であれば菌の働きが残るといったデータがございます。ですが、酵素は熱に弱いため温かい料理に使用する場合は食べる前に混ぜることをおすすめいたします。
また、お湯で溶かしていただく場合は熱湯ではなく、温かめのお湯をおすすめいたします。