メーカーにより製造方法や配合成分が異なる為、詳細についてはお答え出来かねますが、『黒にんにく卵黄油』はにんにくを発酵させ、更に熟成させるという手間を加えている分、生のにんにくに比べ、還元作用が約10倍、ポリフェノールは約48倍となります。